Подкастови

Божић и храна у средњем веку

Божић и храна у средњем веку


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"У Цристенмассе вике ... тада није ништа за поправити." ~ Коментатор из 15. века о Божићу и храни.

Храна је увек била главна компонента Божића. Вечере, десерти и пића често ће играти велику улогу док се људи окупљају како би прославили празник. Исто је било и у средњем веку, са неколико намирница које су се појавиле у средњем веку као божићне омиљене.

Нова књига Маделине Сханахан Божићна храна и гозбе: историја, примећује колико је овај празник био важан у средњем веку. Иако можете пронаћи неке средњовековне коментаторе који су осудили прождрљивост и расипност ових свечаности, за већину људи у средњовековним хришћанима време Божића често је било повезано са весељем и гозбама. Разни извештаји које имамо са краљевских дворова откривају да би током ових свечаности могла да се послужи огромна количина хране. На пример, гозба коју је на божићни дан 1213. године одржао енглески краљ Јован, укључивала је 400 главица свињског меса, 3000 птица, 15000 харинга, 10000 јегуља, 100 килограма бадема, две килограма зачина, 66 килограма бибера и 27 свињарија вина за прање.

Ево пет намирница повезаних са Божићем које су настале у средњем веку:

Медењаци

Сханахан сугерише да би ово могао бити „најпознатији божићни колачић од свих“, а води порекло још из 13. века. Садржавајући ђумбир, мед, презле и друге зачине попут шафрана или сандаловине у праху, „тесто је пресовано у сложене облике и калупе, а готов производ прекривен златним листићима. Ови зачињени, мирисни и позлаћени колачићи дати су као луксузни и врло пожељни поклони у елитним круговима. “ Шанахан додаје да је немачки град Нирнберг стекао снажну репутацију у прављењу медењака, са цеховима основаним за ту професију у петнаестом веку.

Стицк Цанди

Шећерне палице почеле су у средњем веку, према Сханахан-у. У почетку су то били само једноставни штапићи и били су повезани са одржавањем здравља. „Средњовековни Европљани веровали су да је шећер“, пише Сханахан, „за који се мислило да је зачин погодан третман за разне болести. Посластичарнице које су се користиле за лечење таквих болести понекад су имале облик малих увијених штапића пенида на латинском, касније англизиран у „пеннете“. “ Како је штап претворен у познати облик куке који сада користимо помало је мистерија, али једна од популарних верзија била је да га је хоровођа у катедрали у Келну делио деци у 17. веку.

Пите са месом

Средњовековна верзија ситних пита била је нешто другачија од оне у којој данас уживамо. Комади меса у пити су првобитно били већи, а зачини би се користили да би им се дао сладак и слани укус. До четрнаестог века пита ће бити пуњена млевенијом верзијом метлице и изумљено је мало пециво, звано „цхеветте“ - пуњено сецканим месом или јетром, тврдо куваним јајима, ђумбиром и сушеним воће.

Марципан

Ова храна - паста од бадема, шећера и беланаца, стигла је у средњовековну Европу из Перзије, а убрзо је постала и празнична посластица. Сханахан објашњава да се о храни мислило као о луксузном добру и да је постала поклон који се даје око Божића. Она пише да се „марципан дивио због својих декоративних квалитета и визуелне привлачности као и због укуса. У средњовековном периоду коришћена је за стварање изванредних посластичарских креација познатих као „суптилности“, али и данас је још увек обликована у ситно обојено воће, фигуре и животиње “. Чак је и краљица Елизабета И од своје куварице добила на поклон марципан.

Пиће

За многе божићна гозба није потпуна без неких алкохолних пића - исто је било и у средњем веку. Сханахан нуди овај превод англо-норманске коледе који објашњава важност пијења:

Лордови, Божић воли добро пиће.
Вина од Гасцоигне, Француска, Ањоу,
Енглески алеј који истјерује размишљање,
Принц ликера, стари или нови,
Сваки сусед дели зделу,
Пића од зачињеног ликера,
Пије ситно без контроле,
Док не утопи бригу у сну.

А сада - до Божића, весела душо!
По великодушном оцу ове виле!
Уз вино и посуду,
И све радости које обоје надахњују!
Овде ћу попити здравље за све:
Славни задатак прво ће бити мој:
И увек се може догодити гадна срећа
Онај који ће ме заложити одбиће.

Божићна храна и гозбе: историја, Маделине Сханахан, објављују Рован и Литтлефиелд. Можете купите преко Амазон.цом

Горња слика: Израда медењака у средњовековном стилу. Фото Турку Гингербреад / Флицкр


Погледајте видео: Ishran u srednjem veku (Јули 2022).


Коментари:

  1. Daibhidh

    Потпуно си у праву. У то је нешто и добра је мисао. Спреман је да вас подржи.

  2. Yozshubei

    Извините што прекидам... Недавно сам овде. Али ова тема ми је веома блиска. Могу помоћи са одговором. Пишите на ПМ.

  3. Kagataur

    Ударио си на место. Одлична идеја, слажем се са вама.

  4. Beau

    Мислим да погрешите. Хајде да причамо.

  5. Atteworthe

    Well done, the sentence excellent and is timely

  6. Akinolkree

    Како није било боље!



Напиши поруку