Подкастови

Да ли је могуће тачно створити векну средњовековног хлеба?

Да ли је могуће тачно створити векну средњовековног хлеба?

Да ли је могуће тачно створити векну средњовековног хлеба?

Предавање Рицхарда Фитцха

Дато на 9. експерименталној археолошкој конференцији (ЕАЦ) коју је организовала УЦД школа археологије на Универзитетском колеџу у Даблину, 16. и 18. јануара 2015.

Већ више од 20 година Историјски краљевски дворци предњаче у историјској обнови хране својим историјским кулинарским догађајима у палати Хамптон Цоурт. Као и код многих сличних пројеката и реприза широм земље, рецепти из прошлости се реконструишу пред јавношћу како би се научило о историјским техникама кувања, састојцима и процесима, као и да би се стекло боље разумевање како је храна обликовала живот људи и места у прошлости.

Шта се ипак дешава када писани рецепт не постоји? У свету историјске обнове хране, писани рецепт је главни; пратили, истраживали и користили као примарне, а пречесто и једине доказе од којих треба радити. Немамо сачувани енглески рецепт за хлеб који датира из средњовековног периода, најближи потиче из средине КСВИ века, али ипак знамо да се хлеб пекао, продавао и конзумирао; какав је био и да ли би нам стварни рецепт помогао или ометао да га више разумемо?

Предлажем да је експериментални поступак најбољи начин да се боље разуме какав је хлеб био за наше средњовековне праоце и како је упоређен са хлебом који данас једемо? Овај рад документује неке од почетних радова на ову тему, сагледавајући принципе и методологију потребну за производњу векне хлеба која би средњовековног Лондонца била препознатљива колико и векна сеченог белог, а модерна.


Погледајте видео: HITNO SAOPŠTENJE! VLADA SRBIJE ODUSTALA OD EVROPSKE UNIJE! (Октобар 2021).